สูตรเมนูลาบไก่ วิธีทำลาบไก่

• ไก่บด 1 กิโลกรัม
• น้ำปลา 1/2 ถ้วย
• เครื่องในไก่ 1/2 กิโลกรัม
• น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ
• ข่าเผาโขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวคั่วบดละเอียด 1/2 ถ้วย
• ผักชีหั่นหยาบๆ 1/2 ถ้วย
• หอมซอย 3/4 ถ้วย
• ต้นหอมซอย 3/4 ถ้วย
• ต้นหอม ล้างสะอาด 1/4 กิโลกรัม
• ถั่วฝักยาวล้างสะอาด 1/2 กิโลกรัม
• ผักบุ้งล้างสะอาด 2 กำ

1. เครื่องในไก่ต้มให้สุก แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ต้มหรือนำไก่ผัดจนสุกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆพอคำ แล้วผสมกับเครื่องในไก่ จนทั่ว
3. ใส่ข่าน้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนูป่น ข้าวคั่ว หอมซอย ต้นหอมซอย ผักชี สะระแหน่
4. คลุกให้เข้ากันจนทั่วดี เสร็จแล้วตักเสิร์ฟ ทานคู่กับผักสด