สูตรเมนูลาบเป็ด วิธีทำลาบเป็ด
ส่วนผสมที่ใช้ทำลาบเป็ด
- เนื้อเป็ดสด 400 กรัม
- เครื่องในเป็ด
- กระเทียมเผา 8 กลีบ
- หัวหอมแดงเผา 7 หัว
- ข่าเผาหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งหั่นชิ้นเล็ก 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่เด็ด 1/3 ถ้วยตวง
- น้ำมะนาว 1/3 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 1/3 ถ้วยตวง
- ผักสดต่างๆ
ขั้นตอนและวิธีทำลาบเป็ด
- นำเนื้อเป็ดที่เตรียมไว้มาสับให้ละเอียด
- นำเครื่องในเป็ดล้างน้ำให้สะอาดเสร็จแล้วให้นำไปต้มจนสุกดีทั่วเนื้อเป็ด นำขึ้นมาจนแห้งดีแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆหยาบ
- ปอกเปลือกกระเทียม หัวหอมแดง ให้เรียบร้อย เสร็จแล้วนำมาโขลกรวมกันให้ละเอียด
- ข่าเอามาเผาให้สุกดี
- ใบมะกรูด ใบสะระแหน่ ผักชี ต้นหอมล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำมาซอยเป็นชิ้นเล็ก ใบมะกรูด ซอยเป็นเส้นๆฝอยๆ
- นำเนื้อเป็ดสับใส่เครื่องที่โขลกแล้วนำมารวนให้สุกใส่เครื่องในเป็ดลงรวน
- เอาเป็ดที่รวนเรียบร้อยแล้วมาใส่พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำมะนาว ต้นหอม ผักชี ใบมะกรูด ที่เตรียมไว้เอามาคนกันให้ทั่วดี
- หลังจากคนคลุกเคล้าเข้ากันดีแลืว ชิมรสชาติดูเติมรสที่ขาดเพิ่มเติมอย่างละนิดคลุกเคล้ากันอีกทีจนทั่ว ตักชิมเมื่อได้รสชาติตามที่ต้องการแล้วให้ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมผักสด
