|
| |
 |
เมนูแกงเผ็ดกุ้ง แกงกุ้งชีแฮ้ วิธีทำแกงกุ้ง เนื้อกุ้งสด |
 |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
วิธีทำแกงกุ้ง
| ส่วนผสมที่ใช้ทำแกงกุ้ง |
ส่วนผสมเครื่องแกง
- กระเทียม 3 หัว
- หัวหอม 5 หัว
- พริกขี้หนู 23 เม็ด
- ข่า 5 แว่น
- ตะไคร้หั่นฝอย 3 ต้น
- กะปิ 1 ช้อนชา
- พริกไทย
- ลูกผักชี
- ยี่หร่า
- เกลือป่น (อย่างละ 1/2 ช้อนชา)
โขลกทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด
ส่วนผสมอื่นๆที่ต้องใช้
- กุ้งชีแฮ้ 1 กิโลกรัม
- มะพร้าว 1กิโลกรัม
- มะเขือเปราะขาว 10 ผล
- ใบมะกรูด
- พริกชี้ฟ้า
- ใบโหระพา
- น้ำปลา
|
|
|
| ขั้นตอนและวิธีทำแกงกุ้ง |
- ล้างกุ้งให้สะอาด จึงปอกเปลือกผ่าหลังชักไส้ออกใส่น้ำปลาและเคล้าให้ทั่วหมักไว้
- คั้นมะพร้าวเอาหัวกะทิ 1 ถ้วย แล้วคั้นต่ออีก 4 ถ้วย ใส่หม้อไว้ ตักหัวกะทิ 1 ถ้วย
- ใส่กระทะผัดกับน้ำพริกให้หอม ใส่กุ้งลงผัดจนสุก ตักใส่หม้อกะทิ ยกขึ้นตั้งไฟ
- มะเขือเปราะตัดขั้วทิ้ง แล้วผ่าเป็นสี่ พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง เด็ดใบโหระพา ใบมะกรูดฉีกเล็กๆ
- เมื่อแกงเดือด ใส่มะเขือเปราะ เติมน้ำปลา ปรุงรสให้พอดี แล้วจึงใส่พริกชี้ฟ้า ใบโหระพา ใบมะกรูด แล้วใส่หัวกะทิที่คั้นไว้ 1 ถ้วย
- จึงยกลง คนให้เข้ากันทั่ว แล้วจึงตักเสิร์ฟ
|
|
|
| |
|
|
|
|
