|
| |
 |
เมนูแกงเผ็ดปลาช่อน แกงปลาช่อน เนื้อปลา |
 |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
วิธีทำแกงปลาช่อน
| ส่วนผสมที่ใช้ทำแกงปลาช่อน |
ส่วนผสมเครื่องแกงปลาช่อน
- กระเทียม 4 หัว
- หัวหอม 5 หัว
- พริกแห้ง
- ข่า 5 แว่น
- ตะไคร้หั่นฝอย 2 ต้น
- รากผักชี 5 ราก
- ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- กะปิ 1 ช้อนชา
โขลกทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด
ส่วนผสมอื่นๆที่ต้องใช้
- ปลาช่อน 1 ตัว
- มะพร้าว 1 กิโลกรัม
- ใบมะกรูด ฉีกเล็กๆ
- พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง
- ใบโหระพา เด็ดใบ
- น้ำปลา
|
|
|
| ขั้นตอนและวิธีทำแกงปลาช่อน |
- ขอดเกล็ดปลาช่อน ล้างน้ำให้สะอาดจนหมดคาว หัวผ่าครึ่ง ตัวปลาแล่เอาแต่เนื้อ หั่นแฉลบอย่าให้บางเกินไป ใส่น้ำปลา แล้วเคล้าให้เข้ากันเบาๆ
- มะพร้าวคั้นกะทิ 4 ถ้วย ใส่หม้อตั้งไฟพอแตกมัน ยกลงเอากะทะตั้งไฟ
- ชั้นหัวกะทิใส่ผัดกับน้ำพริกให้หอม เติมหัวกะทิอีก แล้วใส่ปลาช่อนลงไป
- ผัดเบาๆพอให้สุกทั่ว ตักใส่หม้อกะทิตั้งไฟอีกครั้ง
- ใส่พริกชี้ฟ้า น้ำปลา ปรุงรสชิมดู แล้วจึงใส่โหระพา ใบมะกรูด ยกลง
- ตักเสิร์ฟ
|
|
|
| |
|
|
|
|
