|
| |
 |
วิธีทำปลาตะเพียนต้มเค็ม เมนูปลาตะเพียนต้มเค็ม |
 |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
วิธีทำปลาตะเพียนต้มเค็ม
| ส่วนผสมที่ใช้ทำปลาตะเพียนต้มเค็ม |
- ปลาตะเพียนตัวใหญ่ 1 กิโลกรัม
- หมูสามชั้น 200 กรัม
- ผักกาดดอง 300 กรัม
- เต้าซี่ 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดง 5 เม็ด
- รากผักชี 6 ราก
- ข่า 10 แว่น
- พริกไทยป่น 1/2ช้อนชา
- เครื่องพะโล้ 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป 5-6 ถ้วย
- น้ำมันสำหรับทอด
|
|
|
| ขั้นตอนและวิธีทำปลาตะเพียนต้มเค็ม |
- ควักไส้ปลาตะเพียนทิ้ง ล้างให้สะอาด ไม่ต้องขอดเกล็ด ตัดออกเป็นสองชิ้น คือชิ้นหัว ชิ้นหาง
ล้างหมูสามชั้น หั่นบางๆ
- ต้มเกี้ยมไฉ่ให้เดือดสักครู่ แล้วเทน้ำทิ้งเพื่อให้นิ่มแล้วหั่นเป็นชิ้น พอประมาณ
- ทอดปลาตะเพียนจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นใส่ตะแกรง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- ใส่ข่าทุบ รากผักชี พริกไทย เครื่องพะโล้ ลงในหม้อที่ใช้ต้มปลา เรียงปลาตะเพียนลงไปในหม้อสลับกับผักกาดดองเป็นชั้นๆ โรยหมูสามชั้น เต้าซี่ พริกชี้ฟ้าแดงข้างบนแล้วเติมน้ำซุปลงไป พอให้น้ำท่วมปลา ต้มไปจนเปื่อย เติมรสเค็มด้วยซีอิ๊วขาว หากต้มไปเรื่อยๆ จะอร่อยๆมาก
|
|
|
| |
|
|
|
|
