|
| |
 |
เมนูฝอยทอง ขนมหวาน วิธีทำฝอยทอง |
 |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
วิธีทำฝอยทอง
| ส่วนผสมที่ใช้ทำฝอยทอง |
- ไข่แดง (ไข่เป็ด) 10 ฟอง
- ไข่น้ำค้าง ¼ ถ้วย
- น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายขาว 10 ถ้วย
- น้ำลอยดอกมะลิ 6 ถ้วย
น้ำเชื่อม 2 ชนิด
- น้ำเชื่อมชนิดใส ไว้ล้างฝอยทอง
น้ำตาลทราย 2 ถ้วย ผสมน้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วย ตั้งไฟให้เดือด แล้วกรอง
- น้ำเชื่อมชนิดข้น
น้ำตาลทราย 8 ถ้วย ผสมน้ำลอยดอกมะลิ 4 ถ้วย ตั้งไฟให้เดือด แล้วกรอง
|
|
|
| ขั้นตอนและวิธีทำฝอยทอง |
- นำไข่เป็ดล้างเปลือกให้สะอาด ต่อยไข่ใส่ชาม แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน ไข่ขาวใส ๆ เรียกว่า ไข่น้ำค้าง ให้เทแยกไว้ต่างหาก
- เอาไข่แดงใส่ผ้าขาวบางรูดไข่แดงเอาเยื่อออกให้หมด
- เทไข่น้ำค้าง และน้ำมัน ลงในไข่แดงแล้วคนให้เข้ากัน
- เทไข่ใส่กรวย โรยลงบนน้ำเชื่อมชนิดข้นที่เปิดไฟกลางให้น้ำเชื่อมเดือดเฉพาะตรงกลาง
- โรยไข่ประมาณ 15 รอบ แล้วใช้ไม้แหลมยาวช้อนขึ้นล้างฝอยทองให้เรียงเส้น แล้วนำมาล้างในน้ำเชื่อมใสอีกครั้งหนึ่ง ก่อนพับเป็นแพให้สวยงาม
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
