|
| |
 |
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ตับ เนื้อสดเปื่อย |
 |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ตับ
| ส่วนผสมที่ใช้ทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ตับ |
- เนื้อสันนอก 1/2 กิโลกรัม
- ตับวัว 1/2 กิโลกรัม
- มันหมูแข็ง 1/2 กิโลกรัม
- ซีอิ๊วดำ
- ซีอิ๊วขาว
- กระเทียม
- ถั่วงอก
- ต้นหอม
- ผักชี
- รากผักชี 5 ราก
- อบเชย กานพลู โป๊ยกั๊ก น้ำปลา พริกเหลือง น้ำส้มสายชู เกลือป่น เส้นก๋วยเตี๋ยว ตามต้องการ
|
|
|
| ขั้นตอนและวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ตับ |
- เนื้อล้างน้ำแล้วหมักน้ำปลา พริกไทยนิดหน่อย เคล้าให้เข้ากันหมักประมาณ 15 นาที
- เอาน้ำหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่เนื้อที่หมักลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ สัก 1-2 ชั่วโมง
- ใส่อบเชย กานพลู โป๊ยกั๊ก รากผักชี ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว กระเทียม บุบเบาๆ สัก 7 กลีบ และน้ำปลา ปรุงชิมให้ได้รสตามต้องการ
- ส่วนตับหั่นบางๆ หมักน้ำปลาและพริกไทยไว้ ต้นหอม ผักชี หั่นฝอย พริกเหลืองตำละเอียดใส่ เกลือลงไปเล็กน้อยผสมน้ำส้มสายชู
- มันหมูแข็งหั่นบางๆ เจียวให้น้ำมันออก อย่าให้กากหมูเหลืองจัด ถ้าน้ำมัน มากตักออกไว้บ้าง ตีกระเทียมมากๆ สับละเอียด เคี่ยวให้เหลือง ผสมกับกากหมูด้วย
- ตักเนื้อขึ้นหั่นชิ้นบางๆ ใส่จานไว้ ตั้งน้ำเปล่าให้เดือดจัดๆ ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวพร้อมกับถั่วงอก ลวกเข่าเส้นสักครู่
- เทใส่ชามเอาตับใส่ตะแกรงลวกทีเดียวใส่ชาม หยิบเนื้อใส่ตักน้ำที่เคี่ยวเนื้อเทลาด จึงใส่ผักชี ต้นหอม กระเทียมเจียว พร้อมด้วยกากหมู ปรุงรสด้วย น้ำปลา พริกน้ำส้ม
|
|
|
| |
|
|
|
|
