สูตรเมนูยำปลาดุกฟู วิธีทำยำปลาดุกฟู
ส่วนผสมที่ใช้ทำยำปลาดุกฟู
- ปลาดุกย่าง
2 ตัว
- เกล็ดขนมปัง
2 ถ้วย
- มะม่วงดิบซอยละเอียด 1/2 ถ้วย
- หอมแดงซอย
5 หัว
- ถั่วลิสงทอด
1/2 ถ้วย
- พริกขี้หนูแห้งเม็ดเล็กทอดกรอบ 5 เม็ด
- พริกขี้หนูสวนหั่นละเอียด
3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมทุบพอแตก
2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา
2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย
1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว
3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 5 ถ้วยตวง
- ผักกาดหอม
ขั้นตอนและวิธีทำยำปลาดุกฟู
แกะก้างปลาดุกออกแล้วนำสับให้ละเอียด รอให้เนื้อปลาแห้งดีแล้วนำปลาดุกไปคลุกกับเกล็ดขนมปัง ใส่น้ำมันพืชลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันลงไป ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนใส่ปลาดุกลงทอด ทอดให้เนื้อปลาสุกเหลืองกรอบดี ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว คนให้เข้ากันดี ใส่กระเทียมพริกขี้หนู มะม่วงดิบ หอมแดง คนให้เข้ากัน
นำปลาดุกทอดเสร็จแล้วใส่จาน ราดด้วยส่วนผสมน้ำยำ ตกแต่งด้วยถั่วลิสงและพริกแห้งทอด ผักกาดหอม
