สูตรวิธีทำตุ๋นขาไก่
ส่วนผสมเครื่องปรุงตุ๋นขาไก่
- ขาไก่ 20 ขา
- หมูสามชั้น 1 ขีด
- เห็ดหอม 6-8 ดอก
- น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี
- พริกไทยป่น
- พริกขี้หนูสด
- กระเทียม
- น้ำปลา
- น้ำส้มสายชู
- น้ำมันพืช
วิธีทำเมนูแกงตุ๋นขาไก่
- ล้างขาไก่ที่เตรียมไว้ให้สะอาดดี เสร็จแล้วสับเป็น 2 ท่อน นำหมูสามชั้นมาขูดหนังให้สะอาดล้างให้เรียบร้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลาง ไม่เล็กมากพอดีคำ เห็ดหอมนำมาแช่น้ำให้นิ่มดี
- นำกระทะตั้งไฟปานกลางใส่น้ำมันพืชลงไป 3 ช้อนโต๊ะ ใสหมูสามชั้นลงไปผัดไปมาสักครู่
- ใส่เห็ดหอม ขาไก่ ผัดให้เข้ากันดีจนพอสุกทั่วกระทะ เสร็จแล้วเติมซีอิ๊วหวาน น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ผัดคลุกเคล้าให้ทั่วกระทะดี
- เติมน้ำจนท่วมเนื้อดี ปรับไฟให้เดือดสักครู่ผัดไปหมดทั่วกระทะ เสร็จแล้วปรับให้ไฟเบาลง เคี่ยวต่ออีกสักครู่
- ปิดเตา ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักชีโรยหน้าและ พริกไทยป่น
