สูตรเมนูผัดเผ็ดปลาไหล

• น้ำพริกแกงเผ็ดสำเร็จรูป 3 ช้อนโต๊ะ
• ปลาไหล 300 กรัม
• กล้วยดิบ 1/2 ถ้วย
• กระชาย 1/4 ถ้วย
• พริกไทยอ่อน 2 ช่อ
• ใบมะกรูด 4 ใบ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย

1. นำปลาไหลที่เตรียมไว้มาล้างให้สะอาด หั่นเนื้อปลาเป็นแว่นๆไม่บางและไม่หนาเกินไป
2. กล้วยดิบปลอกเปลือกหั่นเป็นแว่นๆ
3. กระชายหั่นเป็นเส้น
4. พริกไทยนำไปล้างหั่นเป็นช่อๆ
5. ใบมะกรูดล้างน้ำหั่นเป็นฝอย
6. น้ำมันพืชนำไปใส่กระทะแล้วตั้งไฟรอจนเดือดดีเสร็จแล้วใส่น้ำพริกแกงเผ็ดที่เตรียมไว้ลงไป
7. ใส่เนื้อปลาไหลตามลงไปผัดจนเนื้อปลาสุกทั่วดี ตามด้วยกล้วย ใบมะกรูด กระชาย พริกไทยอ่อน ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันทั่วกระทะจนสุกทั่วเข้าถึงกันดี
8. เติมน้ำปลาน้ำตาลทรายเพื่อปรุงรสให้ดี ตักชิม
9. เมื่อปรุงรสได้ที่แล้วให้ปิดไฟแล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ